Internacional
El chef mexicano que abrió su restaurante en Japón y ganó una estrella Michelin
El reconocimiento a Milpa llega en un momento clave para la cocina mexicana, que sigue ganando terreno y respeto en el panorama gastronómico internacional.
FOTO: Restaurante mexicano trasciende en Japón.
La cocina mexicana volvió a hacer historia, esta vez del otro lado del mundo. Por primera vez en la historia gastronómica japonesa, un restaurante de comida mexicana recibió una estrella Michelin, el máximo reconocimiento culinario a nivel internacional. Se trata de Milpa, un espacio ubicado en la ciudad de Osaka, liderado por el chef Willy Monroy, quien ha logrado fusionar con maestría los sabores ancestrales de México con ingredientes y técnicas de la gastronomía japonesa.
El anuncio se dio durante la presentación de la Guía Michelin 2025 para Kyoto y Osaka, donde se reconocieron a un total de 459 restaurantes, pero Milpa destacó por ser el primer restaurante mexicano en obtener este galardón en tierras niponas.
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Tradición mexicana con ingredientes japoneses
En Milpa, el chef Monroy trabaja con productos locales de Japón pero mantiene la esencia y técnicas tradicionales mexicanas. Maíz, cacao y chiles –todos importados desde México– son cocinados a la leña, siguiendo costumbres que han perdurado por generaciones en la cocina de nuestro país. Todo ello, acompañado de presentaciones modernas que conquistan al exigente paladar japonés.
"Este es el lugar ideal para degustar la cocina mexicana moderna", señala la Guía Michelin. "El respeto por las tradiciones de la patria es palpable, ya que los ingredientes japoneses y las técnicas modernas impulsan el género.
El nombre del restaurante no es casualidad: Milpa proviene del náhuatl y hace referencia al sistema agrícola tradicional mexicano. Según Monroy, este concepto representa también su visión de la cocina: un terreno fértil donde se cultiva una nueva cultura culinaria mexicana, ahora desde el corazón de Osaka.
Un logro para la gastronomía mexicana
El reconocimiento a Milpa llega en un momento clave para la cocina mexicana, que sigue ganando terreno y respeto en el panorama gastronómico internacional. Si bien México aún no ha conseguido una clasificación de tres estrellas Michelin en su propio territorio, este logro en Japón representa un hito simbólico y cultural.
Chef Willy Monroy no solo pone en alto el nombre de México, sino que también promueve una cocina sostenible, responsable con el medio ambiente y profundamente arraigada en la identidad nacional.
¿Dónde está Milpa?
Si planeas viajar a Japón y quieres vivir esta experiencia única de alta cocina mexicana con alma japonesa, aquí te dejamos los datos del restaurante:
MILPA
- Dirección: 1-16-25 Kitahorie, Nishi-ku, Osaka, 550-0014, Japón.
Este reconocimiento no solo celebra la excelencia del chef Monroy, sino también el poder de la gastronomía mexicana para cruzar fronteras, conquistar paladares y sembrar, como en la milpa, una nueva cosecha de orgullo y tradición.
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