¿Eres fan de las ciruelas? Tienes que probar este atole; aquí te decimos cómo prepararlo paso a paso

Con la llegada de la temporada de ciruela en Sinaloa, no solo se celebra la abundancia de esta fruta jugosa y de sabor inconfundible, también se revive una de las tradiciones culinarias favoritas de los comensales, se trata del atole de ciruela, un postre que no puede faltar en tu mesa.

Atole de ciruela

Cada temporada, este fruto se da durante todo un mes, de mayo a junio, y aunque regularmente se consume en estados de Guerrero, Nayarit y Veracruz, en los hogares sinaloenses, el aroma del atole de ciruela anuncia que el verano se acerca.

La preparación, aunque es laboriosa, es una experiencia que vale la pena vivir y experimentar, así es que aquí te decimos como lo debes preparar.

Todo comienza con la selección y corte de la fruta madura o verde, luego, se lavan cuidadosamente y se ponen a cocer en agua hirviendo con una buena porción de sal.

Este proceso de cocción puede durar hasta una hora, tiempo suficiente para ablandar la ciruela y separar su pulpa del hueso.

Una vez que la mezcla se enfría, debes deshuesar las ciruelas a mano para obtener una pulpa espesa que será la base del atole.

Aparte, se disuelven harina y masa de nixtamal en agua, que al integrarse formarán la consistencia típica del atole sinaloense; esta mezcla se une a la pulpa de ciruela y se lleva nuevamente al fuego sin dejar de batir.

Cocción

Para obtener el sabor dulce debes agregar azúcar y piloncillo quebrado, además de un toque de canela y otra pizca de sal para realzar todos los sabores.

Tras media hora de cocción constante y batido, el resultado es un atole espeso y delicioso.

Servido caliente, el atole de ciruela es el acompañante perfecto para unos tamales de elote o de carne; sin duda, una muestra más de la deliciosa gastronomía de Sinaloa.

Así que ya lo sabes, si estás en Sinaloa y eres amante de comer ciruelas frescas, esta es la temporada ideal para preparar esta bebida que seguro te encantará.

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