Hormigas chicatanas: ¿Cuánto cuesta el kilo de este manjar de tiempo de lluvias?

Las hormigas chicatanas son una especie de hormigas que se encuentran en México, especialmente en la región de Chiapas. Son conocidas por ser un alimento exótico en la gastronomía local y se consumen de distintas maneras pues su sabor es descrito como intenso y umami, uno de los cinco sabores básicos (junto con dulce, ácido, salado y amargo) y se traduce como "sabor sabroso" en japonés.

Las hormigas chicatanas, también conocidas como Atta mexicana, son una especie de hormiga cortadora de hojas que se encuentra en varias regiones de México y Centroamérica.

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Foto: Cortesía

Se distribuyen en áreas de Norteamérica, desde Nicaragua hasta Texas y Arizona, y en México están presentes en la mayoría de los estados, excepto en la península de Baja California.

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Estas hormigas son grandes y voladoras llamado "el vuelo nupcial" siendo este el principio de la reproducción de estas hormigas, aparecen durante la temporada de lluvias y tienen un sabor intenso que las hace populares en la gastronomía local.

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Estos insectos son comunes en regiones como Oaxaca, Chiapas, Guerrero, Veracruz y Guanajuato y, se recolectan durante las primeras lluvias importantes de la temporada, cuando salen de sus nidos para reproducirse.

¿Cuánto cuesta el kilo de este manjar de tiempo de lluvias?

Ante su creciente demanda y dificultad de conseguirla el kilo de la hormiga chicatana va de los $1,600 hasta los $2,200 pesos mexicanos.

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En la cocina tradicional, se preparan de diversas maneras, como tostadas, salsas, tamales y botanas, y se pueden disfrutar fritas, asadas o en salsas con chile, cebolla y ajo, siendo un ingrediente importante en la cocina de regiones como Oaxaca y Chiapas.

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Además, otra de las características a destacar es que este manjar tiene beneficios paran la salud con vitaminas A y E, además que no contienen colesterol así como la cantidad de ácidos grasos es muy baja.

Estas hormigas chicatanas, también conocidas como Atta mexicana, son una especie de hormiga hembra cortadora de hojas que se encuentra en varias regiones de México y Centroamérica.

Se distribuyen en áreas de Norteamérica, desde Nicaragua hasta Texas y Arizona, y en México están presentes en la mayoría de los estados.

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Cabe señalar que una colonia de hormigas puede estar compuesta por hasta 5 millones de estos insectos y cada de estas tiene una reina que se dice puede vivir hasta 15 años.

Las hormigas chicatanas suelen aparecer y ser recolectadas durante la temporada de lluvias en México, especialmente después de las primeras lluvias importantes. Esto se debe a que durante este período, las hormigas salen de sus nidos para reproducirse, lo que facilita su recolección. La temporada de lluvias en México varía según la región, pero generalmente ocurre entre mayo y octubre.

Hormigas chicatanas: ¿Cuánto cuesta el kilo de este manjar de tiempo de lluvias?

¿Cuánto cuesta el kilo de este manjar de tiempo de lluvias?

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