México
Mariscos en tiempo de calor: ¿Qué tan recomendable es comerlos y por qué?
En tiempo de calor se antojan los platillos frescos como ceviches, aguachiles y cócteles, pero es crucial tomar precauciones para evitar problemas de salud.
No es recomendable comer mariscos en tiempo de calor porque se descomponen rápidamente. FOTO: Luz Noticias.
Durante el verano se antojan platillos frescos como ceviches, aguachiles y cócteles para contrarrestar las altas temperaturas, pero ¿Qué tan recomendable es comer mariscos en tiempo de calor?
No es recomendable comer mariscos en tiempo de calor porque se descomponen rápidamente y aumenta el riesgo de intoxicaciones e infecciones gastrointestinales.
Riesgos
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda el consumo de mariscos de dos a tres veces por semana debido a su alto valor nutricional y beneficios para la salud.
Pero algunos especialistas de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) advierten que comer mariscos durante el verano puede representar un riesgo considerable para la salud.
Platillos como ceviches, aguachiles y cócteles pueden descomponerse más rápido en climas cálidos porque los mariscos crudos son un caldo de cultivo para las bacterias si no se mantienen a temperaturas adecuadas.
¿Qué enfermedades pueden provocar los mariscos?
Consumir mariscos crudos en tiempo de calor aumenta el riesgo de intoxicación alimentaria por bacterias como Salmonella, Vibrio, o Norovirus y reacciones alérgicas graves.
Recomendaciones:
Los mariscos crudos son populares en la gastronomía mexicana, pero es crucial tomar precauciones para evitar problemas de salud.
- Consumir mariscos bien cocidos
- Evitar consumir mariscos crudos
- Mantener los mariscos refrigerados.
- Evitar descongelar los mariscos a temperatura ambiente.
- Te puede interesar: Este platillo muy sinaloense se le considera uno de los más saludables de la gastronomía mundial
Si vas a consumir mariscos crudos, asegúrate de que provengan de fuentes confiables y al comprarlos, verifica que tengan piel y ojos húmedos y brillantes, escamas firmemente adheridas y un olor marino fresco.
También se recomienda cocinar los mariscos para eliminar posibles bacterias o parásitos y recuerda que el jugo de limón no es suficiente para eliminar patógenos.
