Sinaloa | Norte
Cosas raras que se comen en Los Mochis y no lo sabías
Aunque muchos identifican a esta ciudad con mariscos frescos y carne asada, existen platillos poco comunes que forman parte de la identidad local y que no todos conocen
Más allá del nombre, son platillos que se han ganado su fama entre los comensales por su tamaño y sabor
Los Mochis es una ciudad con una oferta gastronómica muy amplia, donde los mariscos y la carne asada son protagonistas. Sin embargo, hay ciertos alimentos que, aunque son comunes para los locales, pueden parecer bastante curiosos o incluso raros para quienes no están familiarizados con la cultura culinaria del norte de Sinaloa.
Platillos
Uno de los ejemplos más conocidos es la cahuamanta. Aunque su nombre suene exótico, se trata de un caldo muy popular en la región, preparado actualmente con manta y camarón, ya que originalmente se hacía con tortuga caguama, un ingrediente hoy prohibido.
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El caldo puede servirse "bichi" (sin carne) o "chuqui" (con carne) y es muy solicitado como remedio para la cruda. En carretas y puestos de comida, se encuentra casi todos los días.
Otro alimento que genera curiosidad es el tradicional pan de mujer. A pesar de su nombre, no tiene nada que ver con lo que podría pensarse a primera vista. Es un pan relleno de piloncillo que se hornea en hornos de piedra y que se consigue fácilmente en municipios como Guasave y Ahome.
El nombre se debe a que está hecho con "panocha", como se le llama en la región al piloncillo.
También hay tacos con nombres tan llamativos como su contenido. En lugares como el Asadero del Compa Luis, se venden el "Burro Mamalón" y el "Rompe Truzas", opciones que combinan carne asada, frijoles, queso, papas, salsas y otros ingredientes que los hacen tan contundentes como sabrosos.
Antojitos
Más allá del nombre, son platillos que se han ganado su fama entre los comensales por su tamaño y sabor.
Los tacos al vapor también merecen una mención. Aunque no suenen raros, lo son por su preparación particular. Son tortillas rellenas de guisos como papa, frijol, carne deshebrada o chicharrón, que se cocinan al vapor y luego se bañan en frijol colado. Son muy populares en los desayunos, sobre todo en mercados y tianguis.
Por la noche, los hot-dogs estilo Sinaloa hacen su aparición en carritos y esquinas. A diferencia del típico hot-dog, aquí se preparan con salchicha envuelta en tocino y se sirven con papas fritas, salsas, jitomate, cebolla, diferentes tipos de quesos, boneless, salami, carne asada y pollo.
Y para el postre, en lugares como El Oasis todavía se conserva una costumbre que viene desde hace décadas: la combinación de una bebida de uva mineral conocida como "uvola" con una rebanada de pay de queso. Es una mezcla que ha pasado de generación en generación y sigue siendo una de las favoritas de muchos mochitenses.
