México
Deliciosos pero peligrosos: 5 desayunos mexicanos que más dañan tu salud
Platillos emblemáticos de la cocina nacional encabezan la lista de los desayunos con mayor carga de grasas, azúcar y sodio.
En México, el desayuno suele ser una celebración de sabor y tradición. Sin embargo, detrás de algunos de los platillos más populares que llegan a la mesa por las mañanas se esconden ingredientes y métodos de preparación que pueden afectar seriamente la salud cuando se consumen de manera habitual.
De acuerdo con un análisis de la Revista Española de Nutrición, varios desayunos tradicionales mexicanos concentran altos niveles de calorías, grasas saturadas, sodio y azúcares refinados, una combinación asociada con el desarrollo de enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2, padecimientos cardiovasculares y presión arterial elevada.
El estudio identificó cinco opciones comunes en hogares y fondas que, aunque deliciosas, representan un riesgo nutricional si no se moderan:
- Chilaquiles
Tortillas fritas bañadas en salsa y acompañadas de crema, queso y proteína. La fritura y los lácteos elevan significativamente el aporte calórico y de grasa.
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- Huevos rancheros
Huevos fritos sobre tortillas también fritas, con salsa, frijoles refritos y queso. Este conjunto incrementa el consumo de grasa saturada y sodio, factores ligados a la hipertensión.
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- Tamales
Aunque se cuecen al vapor, la masa suele prepararse con manteca de cerdo. Esto aumenta el contenido de grasa saturada, especialmente en versiones rellenas de carne o queso.
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- Quesadillas fritas
Sumergidas en aceite caliente, concentran grasas y calorías que favorecen el aumento de peso y el colesterol alto cuando se consumen con frecuencia.
- Pan dulce con leche entera
Una combinación alta en azúcares refinados y grasas. Provoca picos de glucosa y ofrece bajo valor nutricional frente a su carga calórica.
¿Por qué afectan el colesterol y la presión arterial?
Especialistas señalan que el problema no radica únicamente en los platillos, sino en la forma de preparación, el tamaño de las porciones y la frecuencia de consumo. Frituras, manteca, quesos grasos y azúcares refinados elevan el colesterol y el azúcar en sangre, mientras que el exceso de sodio impacta directamente en la presión arterial.
El estudio también advierte que en la cocina mexicana las porciones suelen ser abundantes y que estos desayunos no se consumen de forma ocasional, sino como parte de la rutina diaria de muchas personas.
Tradición sí, pero con equilibrio
La riqueza gastronómica de México ofrece alternativas más saludables sin renunciar al sabor: asar en lugar de freír, reducir porciones, elegir quesos bajos en grasa o acompañar con frutas y verduras puede marcar la diferencia.
Disfrutar de la cocina tradicional es parte de la identidad nacional, pero hacerlo con moderación y conciencia es clave para proteger la salud a largo plazo.
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