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Camarón seco de Sinaloa: ¿En qué región se da el más sabroso?
El sur del estado se ha ganado el reconocimiento por ofrecer uno de los productos más apreciados por locales y visitantes, el camarón seco, una botana tradicional que define el sabor sinaloense.
Si eres de los que disfrutan los camarones en todas sus presentaciones, en ceviche, en caldo, en torta o simplemente como botana, hay un punto obligado en el mapa gastronómico de Sinaloa, se trata del municipio de Escuinapa, donde se produce uno de los camarones secos más sabrosos y reconocidos de la región.
Ubicado al sur del estado, Escuinapa es conocido por su extensa zona costera y sus esteros, espacios naturales donde se da un camarón de gran calidad, textura y sabor intenso.
Estas características lo convierten en la materia prima ideal para su versión seca, una de las favoritas entre consumidores y cocineros tradicionales.
Importancia del camarón seco en la gastronomía de Escuinapa
En este municipio, el camarón se encuentra en todos los tamaños, pero el camarón seco ocupa un lugar especial en la preferencia de los consumidores.
Su versatilidad lo hace indispensable en la cocina regional, ya que puede comerse solo, con sal, limón y chile, molerse para preparar un ceviche con zanahoria, o bien, preparar tortas en caldo.
¿Cómo se prepara el camarón seco en Escuinapa?
Además, Escuinapa también es reconocido a nivel estatal por ser la cuna de los tradicionales tamales barbones, elaborados con camarones de gran tamaño y sabor único; esta herencia culinaria refuerza la identidad del municipio como uno de los grandes referentes del sabor marino.
¿Cómo se prepara el camarón seco?
La preparación del camarón seco se realiza de manera tradicional, es un proceso sencillo pero clave para lograr su sabor característico.
Primero se pone a hervir agua, ya que está muy caliente se agrega un toque de sal y se dejan cocer los camarones por algunos minutos, hasta que estén en su punto.
Después se retiran del agua, se dejan enfriar y se extienden cuidadosamente sobre un tapete o una mesa limpia, colocándolos directamente al sol. Para protegerlos, se cubren con una malla que permita el paso del aire y del sol, evitando insectos.
El secado puede durar de uno a dos días, o más, dependiendo del gusto y del nivel de deshidratación que se busque.
Una vez secos, los camarones quedan listos para comerse o para utilizarse en ceviches, caldos o como botana tradicional del sur de Sinaloa.
Así que ya lo sabes, ya sea en ceviche, en caldo o como botana para compartir, el mejor camarón seco lo encuentras en el sur de Sinaloa, y probarlo en Escuinapa no es solo satisfacer un antojo, es experimentar una tradición que resume el auténtico sabor del estero.
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