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Salsa La Negra Va"; así inició en Los Mochis, Sinaloa
Cuando alguien pregunta ¿qué salsa ponerle al ceviche?, la respuesta casi siempre es la misma: La Negra Va.
En cualquier mesa donde haya un ceviche, unos camarones o una tostada de mariscos, siempra habrá alguien pidiendo "Salsa la Negra", un emprendimiento de Jesús Javier Arce Rodríguez que llegó para quedarse.
"Salsa La Negra Va", es una marca que nació por necesidad... y se quedó por sabor, conquistando hasta el paladar más exigente, y ubicándose como la favorita de quienes disfrutan de un buen marisco.
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- "La idea de hacer la salsa fue porque quería yo un ingreso más alto que el que tenía como trabajador de una empresa. Era una receta familiar, con chiles más vivos, más verdes, pero tuvimos que hacerla más industrial para que pudiera durar en anaquel. Así fue como surgió la idea, con la necesidad de tener más ingreso, la verdad", relató.
La primera salsa lista para comercializar salió en 2005. Al inicio se vendía entre amigos, casi sin etiqueta. Después vino la visita a la primera pescadería. Luego otra. Y otra más.
La constancia fue clave. Poco a poco, lo que empezó como producción doméstica fue creciendo hasta convertirse en una empresa formal que hoy genera empleos, gracias a sus ventas.
Al principio eran él, su esposa y su suegra. Después se sumaron vecinas. Más tarde llegó la nómina formal, los seguros y la estructura empresarial.
"La palabra negra tiene solamente dos sílabas y se graba muy rápido en la mente del consumidor", detalla. Además, hace alusión al color característico de la salsa y a una figura costeña que inspiró la identidad del producto.
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Con el tiempo, la marca se volvió referente. "Dicen ´pásame una negra´, aunque escojan otra marca", comenta entre risas. Esa apropiación popular terminó por consolidarla como sinónimo de salsa marisquera en Los Mochis.
Para Javier, el éxito no es casualidad, fue una mezcla de sabor y constancia, Pero también se disciplina comercial. Además, optaron por un modelo de crédito sencillo, sin trámites complicados, fortaleciendo la confianza con sus clientes.
Originalmente pensada para mariscos, la salsa encontró nuevos espacios en la mesa. Primero acompañó mariscos fríos y calientes. Luego llegó a las botanas. Después, a los desayunos.
¿Va con todo?
"Sería mentira decir que con todas las comidas, pero casi con todas".
La marca ya se distribuye en otros estados del país y el extranjero, ciudades como:
- Tijuana
- Mexicali
- Hermosillo
- Guasave
- Culiacán
- Guadalajara
- Querétaro
- Monterrey
- Arizona, además de envíos a distintos puntos mediante distribuidores formales.
Javier inició con 300 pesos y el respaldo de su esposa, quien tenía un salario fijo en caso de que el negocio no generara ingresos.
"Es muy importante tener respaldo de la pareja o la familia. Yo siempre he estado en contra de endeudarse para abrir un negocio. Hay que ser optimista, pero también realista. A veces un negocio puede no ir bien, esa es la realidad", agregó.
Hoy, a más de dos décadas después, "Salsa La Negra Va" no solo acompaña mariscos, acompaña una historia de perseverancia y emprendimiento sinaloense.
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