México
¿Multarán 4 MDP por vender tortillas en hieleras?: esto dice Profeco
En Sinaloa, vender tortillas en hieleras es una práctica común para aumentar ventas.
La venta de tortillas en hieleras se convirtió en tema de debate en redes sociales luego de que circulara la versión de que la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) podría aplicar fuertes multas a quienes comercialicen este alimento en contenedores improvisados o fuera de tortillerías formales.
En el sur de Tamaulipas, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) inició operativos de verificación que derivaron en sanciones contra al menos cuatro comercios que vendían tortillas almacenadas en hieleras o contenedores improvisados.
Las autoridades colocaron sellos de inmovilización en algunos recipientes y comenzaron procedimientos administrativos que podrían derivar en multas de hasta 4 millones de pesos, dependiendo de la gravedad de la infracción y si existe reincidencia por parte de los negocios.
¿Qué dice la PROFECO?
De acuerdo con la Profeco, esta práctica incumple disposiciones de las Normas Oficiales Mexicanas NOM-187 y NOM-051, que regulan el manejo, almacenamiento, higiene y la información comercial de los alimentos.
La NOM-187 establece lineamientos para la elaboración y venta de masa y tortillas, incluyendo condiciones sanitarias, reposo, empaque y conservación del producto, mientras que la NOM-051 obliga a que el consumidor tenga acceso a información básica como peso, fecha de elaboración o caducidad.
Estas normas forman parte del marco regulatorio mexicano para la comercialización de alimentos y buscan garantizar que productos básicos como la tortilla se vendan en condiciones seguras y con información clara para el consumidor.
Sin embargo, hasta el momento en Sinaloa no se han reportado operativos de Profeco ni sanciones relacionadas con esta práctica, pese a que se trata de una modalidad bastante común en colonias, comunidades rurales y pequeños comercios.
En muchos barrios de ciudades como Los Mochis, Culiacán o Mazatlán, es frecuente ver repartidores de tortillerías que transportan tortillas en hieleras o contenedores térmicos en motocicleta, ya sea para surtir tiendas de abarrotes o para vender directamente a domicilio.
Para muchos negocios, esta estrategia representa una forma de ampliar su mercado y competir en un sector donde existen miles de establecimientos.
De acuerdo con estimaciones basadas en el Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas (DENUE) del INEGI, el sector de elaboración de tortillas forma parte de una de las industrias alimentarias más extendidas del país, con cerca de 190 mil unidades económicas dedicadas a panadería y tortillas en México.
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Hay más de 60 mil tortillerías en el país
Diversos estudios estiman que existen alrededor de 60 mil tortillerías en el país, la mayoría microempresas familiares que operan con pocos empleados.
En estados agrícolas como Sinaloa, uno de los principales productores de maíz del país, el negocio de la tortilla tiene una presencia especialmente fuerte debido a la alta demanda del alimento básico en la dieta mexicana.
Datos de la Revista del Consumidor indican que más del 83 % de los hogares mexicanos compran tortillas regularmente, mientras que el consumo promedio ronda 65.8 kilogramos por persona al año.
Además, este alimento aporta una parte significativa de la dieta diaria de la población, ya que proporciona una proporción importante de calorías, proteínas y calcio en la alimentación mexicana.
Podrían violar normas de higiene y manejo
El debate surgió porque vender tortillas en recipientes improvisados puede violar algunas normas relacionadas con higiene y manejo de alimentos, información clara al consumidor y peso correcto del producto.
No obstante, especialistas señalan que la hielera en sí no es el problema, sino el incumplimiento de estas disposiciones. Hasta ahora, autoridades y organismos del sector no han informado de inspecciones similares en Sinaloa.
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