Sinaloa | Norte
Precio del tomate, limón y chile se dispara en México por exportaciones a EE. UU.
Restauranteros alertan que ingredientes básicos de la cocina mexicana se han encarecido hasta 91 %, lo que podría provocar ajustes en los precios de alimentos
Los precios del tomate, el limón y el chile serrano registran fuertes incrementos en los mercados de México, lo que ya comienza a impactar a restaurantes y negocios de comida que dependen de estos ingredientes básicos para la preparación de sus platillos.
El presidente del Consejo Empresarial Restaurantero (CER) de Los Mochis, Mario Zazueta Félix, advirtió que algunos insumos han subido de manera considerable en los últimos días, generando incertidumbre en el sector gastronómico.
"Por ejemplo, el precio del tomatillo anda sobre el 91 por ciento, el precio del tomate cerca del 60 por ciento, el limón alrededor del 35 por ciento y el chile serrano cerca del 26 por ciento", señaló.
Podrían subir precios en restaurantes.
Estos productos forman parte de la base de la cocina mexicana, especialmente en la preparación de salsas, guarniciones, ceviches y mariscos, por lo que su encarecimiento repercute directamente en los costos de operación de los restaurantes.
Ante este panorama, el sector restaurantero analiza la posibilidad de revisar los precios de sus menús si los costos de los insumos continúan al alza en los mercados.
Zazueta explicó que los empresarios del sector esperarán algunos días para conocer si el Gobierno Federal anuncia alguna medida relacionada con el precio de los combustibles, ya que el aumento en gasolina también impacta en el transporte de alimentos.
"Vamos a esperar si el gobierno hace algún anuncio en un par de días; si no lo hace, tendremos que revisar cómo llegan nuestros insumos a los mercados locales y a partir de ahí ver qué tanto podríamos eventualmente modificar los menús", comentó.
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Llegará periodo favorable.
A pesar del aumento en los insumos, el dirigente empresarial destacó que la temporada de Cuaresma, Semana Santa y Pascua suele ser uno de los periodos más favorables para la industria restaurantera, debido al incremento en reuniones familiares y encuentros entre amigos.
Además, durante estas fechas muchas familias aprovechan para salir a comer o visitar destinos turísticos, lo que genera mayor movimiento en restaurantes.
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