Sinaloa | Norte
Así se vive la tradicional molienda en Choix; visitantes descubren el origen de la melcocha
Durante la jornada, los asistentes conocieron de cerca el proceso artesanal para la elaboración de melcocha, desde la extracción del jugo hasta su cocción y transformación en dulce.
En un esfuerzo por preservar y difundir las tradiciones más representativas de la sierra, la Dirección de Turismo de Choix llevó a cabo una jornada cultural en la comunidad de Baymena, donde un grupo de visitantes vivió de cerca la experiencia de la molienda de caña, una práctica ancestral que forma parte de la identidad regional.
Durante la actividad, los asistentes conocieron paso a paso el proceso tradicional con el que se elabora la melcocha, un dulce típico que se obtiene a partir del jugo de la caña de azúcar.
La experiencia se desarrolló en la molienda de Don Juventino, donde los participantes observaron desde la extracción del jugo mediante un molino rústico, hasta su cocción en grandes recipientes a fuego de leña, donde se transforma en una mezcla espesa y dulce que posteriormente se amasa y estira hasta lograr su consistencia característica.
La jornada fue descrita como un espacio lleno de aprendizaje, convivencia y orgullo por las raíces, en el que además de conocer el proceso artesanal, los visitantes pudieron degustar los productos elaborados y convivir con las familias que mantienen viva esta tradición.
Autoridades destacaron que este tipo de actividades permiten rescatar prácticas culturales y reconocer el esfuerzo, talento y dedicación de quienes han heredado estos conocimientos de generación en generación.
Asimismo, señalaron que continuarán impulsando experiencias turísticas que acerquen a la población a sus costumbres y fomenten la identidad cultural.
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