México
Es el pescado más consumido en Cuaresma, pero el menos nutritivo según expertos
La tilapia lidera las ventas en México por su bajo precio y versatilidad, pero especialistas advierten sobre su limitado aporte nutricional.
Con la llegada de la Cuaresma 2026, el consumo de pescados y mariscos en México experimenta su pico más alto del año, ya sea por tradición religiosa, costumbre familiar o simplemente por la búsqueda de una dieta más ligera ante las altas temperaturas.
Las pescaderías y centros de autoservicio como Walmart Supercenter reportan una lista clara de los productos predilectos de los mexicanos, pero surge una advertencia de salud: el ejemplar más vendido en el país es, irónicamente, uno de los menos nutritivos según especialistas.
Tilapia: La reina de la mesa con "letras chiquitas"
De acuerdo con datos de mercado, en la categoría de pescados, la tilapia es la más consumida en México.
Su éxito no es casualidad; su presentación en filete es sumamente popular debido a su suave sabor, su precio accesible y la increíble facilidad para cocinarla.
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Desde filetes empanizados para los niños hasta preparaciones al ajillo o a la mantequilla, la tilapia se ha consolidado como la opción número uno en los hogares mexicanos.
Expertos en nutrición señalan que la tilapia, al ser un pez que mayoritariamente proviene de granjas acuícolas con dietas controladas, posee niveles significativamente más bajos de ácidos grasos Omega-3 en comparación con especies de aguas frías o salvajes.
Aunque es una fuente de proteína magra, su perfil lipídico no ofrece los mismos beneficios cardiovasculares que otras opciones, lo que la convierte en el "pescado de batalla" pero no en el más saludable.
En el ranking de popularidad le sigue el salmón, que ha ganado terreno por sus reconocidos beneficios para el corazón y el cerebro, aunque su costo es considerablemente mayor.
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También destacan opciones como el basa (blanco y rojo), valorados por su textura y precio competitivo, y el atún, que en presentaciones de medallones o cubos es ideal para platillos rápidos como sushi o el famoso "chicharrón de pescado".
El camarón: El marisco imbatible de la gastronomía mexicana
Si en pescados la tilapia es ley, en el terreno de los mariscos el camarón domina el mercado sin rival.
Es el producto más versátil y preferido por los consumidores, adaptándose tanto a caldos calientes como a cócteles refrescantes.
Las presentaciones más buscadas incluyen el camarón coctelero y el grande sin cabeza para brochetas.
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Incluso el camarón tipo "pacotilla" (el más pequeño) mantiene ventas masivas, demostrando que el precio es el factor determinante en la elección del consumidor mexicano, siendo este el relleno perfecto para las tradicionales empanadas de Cuaresma.
Otras opciones prácticas que figuran en el carrito del súper son el surimi en barritas y el camarón empanizado listo para freír.
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Guía de frescura: 3 consejos clave de la Profeco
Para evitar riesgos a la salud y asegurar que tu inversión valga la pena, la Profeco y expertos en gastronomía sugieren estos tips infalibles para reconocer un producto fresco:
- El aroma es definitivo: Un pescado o marisco en buen estado debe oler a brisa marina o agua fresca. Si detectas notas agrias, amargas o un olor similar al amoníaco (indicativo de descomposición), rechaza el producto de inmediato.
- La prueba de la textura: Al presionar ligeramente la carne del pescado con el dedo, esta debe ser firme y recuperar su forma original al instante. Si la huella se queda marcada, el músculo ha perdido frescura. En el caso de pescados enteros, los ojos deben ser brillantes y saltones, no opacos ni hundidos.
- Inspección visual de filetes: Revisa que los cortes no tengan bordes secos, oscuros o amarillentos. El color debe ser uniforme y la superficie debe lucir húmeda, nunca pegajosa o con tonalidades verdosas.
Si optas por productos congelados, verifica siempre que la bolsa no contenga cristales de hielo internos excesivos, pues esto indica que el producto se descongeló y se volvió a congelar, comprometiendo su calidad sanitaria.
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