Pollo encacahuatado de México, destaca entre los "50 Best Chicken Dishes" de Taste Atlas 2026; ¿Cómo se prepara?

La reconocida plataforma gastronómica otorgó a esta preparación una calificación de 4.4 puntos, colocándola entre las favoritas del público y críticos especializados a nivel global. Su presencia constante en este tipo de listados durante los últimos años confirma su consolidación como un referente culinario internacional.

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Un sabor que también se disfruta en México

Aunque su origen es peruano, el pollo a la brasa ha ganado terreno en México, donde restaurantes y cocinas locales han adoptado su estilo de preparación, integrándolo al gusto nacional. Su combinación de especias, cocción al carbón y textura jugosa lo han convertido en una opción cada vez más popular entre los comensales mexicanos.

En el país, es común encontrar versiones acompañadas de papas fritas, ensaladas e incluso salsas adaptadas al paladar local, lo que demuestra su versatilidad y aceptación.

¿Qué lo hace especial?

El éxito del pollo a la brasa radica en su proceso de preparación. El ave se marina con ingredientes como ajo, sal, pimienta y ají panca, además de otros elementos que potencian su sabor. Posteriormente, se cocina en hornos rotatorios sobre carbón o leña, logrando una piel crujiente y un interior jugoso.

Este método, desarrollado en la década de 1950 en Perú, ha trascendido fronteras y hoy es replicado en distintas partes del mundo.

Presencia peruana en el ranking

Además del pollo a la brasa, otros platillos peruanos también figuran en la lista de TasteAtlas 2026. El ají de gallina se ubica en el puesto 18, mientras que el anticucho de pollo aparece en el lugar 33, reflejando la riqueza gastronómica del país sudamericano.

Corea del Sur encabeza la lista

El primer lugar fue para el chikin, una preparación de pollo frito originaria de Corea del Sur, que comparte la misma calificación de 4.4 puntos pero logró posicionarse en la cima del ranking.

Un platillo global

El reconocimiento del pollo a la brasa no solo celebra a la cocina peruana, sino también su expansión internacional. En México, donde la cultura del pollo al carbón ya forma parte de la tradición culinaria, este tipo de preparaciones encuentran un terreno fértil para seguir conquistando paladares.