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¿Cuánto cuesta un TACO de pajarito en Mazatlán y dónde lo venden ?
El pajarito no solo representa una experiencia culinaria, sino también una conexión directa con las tradiciones y riquezas naturales de Mazatlán
En el puerto de Mazatlán, donde la gastronomía de mariscos es parte esencial de la identidad local, la temporada del pez pajarito se ha convertido en un atractivo tanto para locales como para visitantes. Este pequeño pero apreciado pescado da vida a varios platillos; uno de ellos es el taco de pajarito.
Una de las versiones más comentadas se encuentra en La Fonda Fina Cocina de Tulio, un restaurante que ha apostado por reinterpretar ingredientes tradicionales con propuestas innovadoras.
Aquí, el taco de pajarito no es cualquier cosa; se trata de una tortilla azul que envuelve un taco dorado de frijol, coronado con pez pajarito perfectamente frito en salsa de aguachile elaborada con siete chiles, acompañado de guacamole, pico de gallo y un toque de ranch de cilantro.
El resultado es una combinación de sabores intensos y frescos que ha llamado la atención de comensales y curiosos. Este platillo tiene un costo de 115 pesos, posicionándose como una opción gourmet dentro de la cocina regional.
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Un pescado de temporada
El pez pajarito no solo destaca por su sabor, sino también por la forma en que es capturado.
Su pesca en Mazatlán ocurre principalmente entre la noche y la madrugada, cuando los pescadores salen al mar en pangas equipadas con lámparas; la luz atrae a estos peces hacia la superficie, facilitando su captura en un proceso que combina técnica y conocimiento.
Esta práctica nocturna forma parte del patrimonio pesquero del puerto y garantiza la frescura del producto que, horas después, llega a las cocinas locales para transformarse en platillos tradicionales como este singular taco.
Así, el pajarito no solo representa una experiencia culinaria, sino también una conexión directa con las tradiciones y riquezas naturales de Mazatlán.
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