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Las nieves de Catedral ¿Porqué son tan famosas en Mazatlán?
Familias y amigos disfrutan de las nieves de garrafa en la Catedral de Mazatlán.
En el corazón del puerto de Mazatlán, justo en la esquina de la Catedral Basílica de la Inmaculada Concepción, se encuentra uno de los puestos favoritos y que son emblemáticos de la ciudad: las tradicionales nieves de garrafa Don Hilario, mejor conocidas como las nieves de la Catedral.
Este negocio familiar no solo ha conquistado el paladar de locales y turistas, sino que se ha convertido en un símbolo de identidad mazatleca.
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Desde 1984, estas nieves han formado parte del centro de la ciudad, y durante aproximadamente 24 años, el puesto se ha mantenido en la esquina de las calles José María Canizales y Benito Juárez.
Pero, ¿por qué son tan famosas? La respuesta está en su elaboración tradicional: las nieves de garrafa se preparan mediante un método artesanal que consiste en girar manualmente un cilindro metálico dentro de una tina con hielo y sal.
Este proceso, heredado de generación en generación, permite obtener una textura suave y un sabor más natural, sin conservadores ni procesos industriales.
Además, la variedad de sabores ha sido importante en su popularidad. Desde opciones clásicas como vainilla y fresa, hasta combinaciones más atrevidas como queso, leche quemada, yogur con arándano, frutos rojos, kiwi y cacahuate, cada visitante encuentra algo que despierta su curiosidad y gusto.
En el puerto ya es común observar familias completas, parejas y grupos de amigos reunidos a las afueras de la catedral disfrutando de una nieve.
Historia de las Nieves de Garrafa
En términos históricos, las nieves de garrafa tienen raíces profundas en México. Este tipo de preparación se remonta al siglo XIX, cuando las técnicas de refrigeración eran limitadas y la creatividad dio paso a métodos manuales como este. En Mazatlán, Don Hilario logró adaptar esta tradición y convertirla en un referente local.
La Tradición Mazatleca
Hoy en día, en una era dominada por productos industrializados, las nieves de Catedral brindan el sabor de lo artesanal, de lo hecho a mano y con dedicación. Su permanencia y popularidad no solo habla de calidad, sino también del cariño de una comunidad que las ha adoptado como parte de su identidad.
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