Es la comida preferida en México y Sinaloa: ¿Qué tan saludable es comer el menudo?

En México, y especialmente en estados como Sinaloa, el menudo es mucho más que un platillo típico. Su sabor característico, su caldo caliente y la tradición que lo rodea lo han convertido en uno de los alimentos más consumidos durante los fines de semana.

Sin embargo, pocas personas conocen los beneficios que puede aportar a la salud.

Este popular platillo se elabora principalmente con partes del estómago de animales rumiantes, conocidas comúnmente como pancita, panal, libro y cuajo. En muchas recetas también se agregan tripas y patas de res para enriquecer el sabor del caldo.

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Aunque para algunas personas su textura o aroma pueden resultar poco atractivos, especialistas en nutrición señalan que se trata de una de las vísceras con mayor contenido de nutrientes esenciales.

Una fuente importante de proteínas y vitaminas

De acuerdo con información del portal especializado en salud y nutrición Healthline, la carne utilizada en el menudo aporta proteínas de alta calidad y nutrientes fundamentales para el organismo, entre ellos:

Vitamina B12
Hierro
Zinc
Selenio
Calcio

Además, contiene minerales como fósforo y magnesio, indispensables para el correcto funcionamiento del cuerpo.

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Beneficios para la salud

Gracias a su perfil nutricional, consumir menudo de forma moderada puede ofrecer diversos beneficios, tales como:

Favorecer el crecimiento y mantenimiento de la masa muscular.
Ayudar al control del peso gracias a su aporte de proteínas.
Contribuir a la formación de glóbulos rojos y prevenir la anemia.
Fortalecer huesos y dientes.
Apoyar el sistema inmunológico.
Favorecer la cicatrización de tejidos.
Reducir el riesgo de deterioro cognitivo relacionado con la edad.

Los expertos destacan que la vitamina B12 presente en esta carne es especialmente importante para la salud neurológica y la producción de energía.

¿Cómo se prepara?

Por lo general, el menudo se comercializa parcialmente cocido, pero requiere varias horas adicionales de preparación para alcanzar una textura suave y agradable al paladar.

En muchas regiones del país se cocina con especias y hierbas aromáticas como hierbabuena o mejorana, ingredientes que ayudan a potenciar el sabor y disminuir el olor característico de las vísceras.

Tradición y nutrición en un mismo plato

Aunque suele ser reconocido como un platillo típico para combatir la resaca o para disfrutar en reuniones familiares, el menudo también puede representar una opción rica en nutrientes cuando forma parte de una alimentación equilibrada.

Así, uno de los sabores más emblemáticos de la cocina mexicana no solo conserva su lugar en la tradición gastronómica, sino que también demuestra que puede aportar importantes beneficios para la salud.