Es un peligro para tu salud: La razón por la que jamás debes lavar el pollo antes de cocinarlo

El pollo es una de las opciones más accesibles, nutritivas y queridas en las mesas de nuestro país; de hecho, México se posiciona como el quinto consumidor de esta carne a nivel mundial.

Sin embargo, en torno a su preparación existen mitos y costumbres arraigadas que ponen en peligro la salud familiar.

Presta atención, porque la UNAM reveló consejos para comerlo sin riesgos y explicó el peor error que se comete en la cocina antes de encender la estufa, el cual podría provocar una intoxicación alimentaria de gravedad.

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¿Por qué es un error lavarlo?

Los expertos de Ciencia UNAM revelan que se recomienda no lavar el pollo bajo ninguna circunstancia.

Existe la falsa creencia de que pasar la carne cruda por el chorro de agua la limpia, pero en realidad ocurre todo lo contrario.

Al meter el pollo al fregadero, el agua que salpica genera microgotas invisibles que esparcen bacterias peligrosas por toda la tarja, las llaves, los trapos de cocina y los utensilios cercanos.

Si por costumbre decides hacerlo, la máxima casa de estudios advierte que debes ser extremadamente meticuloso: es obligatorio desinfectar con agua y jabón tus manos, así como absolutamente todas las superficies que tengan contacto con la carne antes, durante y después de su preparación.

Guía de preparación y consumo seguro en el hogar

Para evitar la contaminación cruzada y asegurar que los alimentos sean totalmente seguros, los especialistas de la institución aconsejan seguir estas pautas básicas en el día a día:

Controla el tiempo

Una vez que realizas la compra, la carne no debe pasar mucho tiempo fuera de refrigeración.

Planea tus porciones

Lo ideal es comprar únicamente la cantidad necesaria para preparar en el momento. Si va a refrigerarse, asegúrate de mantenerla completamente alejada de otros alimentos que no serán cocinados.

Usa el congelador

Congela el pollo de inmediato si no se va a preparar en las próximas horas, evitando que los microorganismos se multipliquen.

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Utensilios exclusivos

Utiliza tablas para cortar y cuchillos destinados única y exclusivamente para el manejo del pollo crudo.

Fuego alto

Cocinar a altas temperaturas es la única forma real de garantizar su consumo seguro. La carne jamás debe verse cruda o en mal estado al momento de servirse.

¿Dónde comprarlo para evitar riesgos?

El cuidado de la salud empieza desde el momento de la elección del producto, pues de acuerdo con datos del Consejo Mexicano de la Carne recopilados por la universidad, en el país se consumen más de 400 mil toneladas al año de este alimento.

Para garantizar que llevas un producto óptimo a tu hogar, busca establecimientos seguros:

Negocios con refrigeración y visibles prácticas de higiene.
Lugares con el sello TIF (certificación de instalaciones adecuadas).
Establecimientos que pertenezcan a la Asociación Nacional de Tiendas de Autoservicio y Departamentales (ANTAD).