El mejor taco de España está inspirado en este famoso manjar sinaloense

El legado culinario de Sinaloa cruzó el Atlántico y volvió a colocarse en lo más alto de la gastronomía internacional. El tradicional taco gobernador, uno de los platillos más representativos del estado, fue la inspiración del taco que obtuvo el primer lugar en el Campeonato de Tacos de España 2026.

El reconocimiento fue para el restaurante Tortea, ubicado en Santander, Cantabria, que convenció al jurado con una reinterpretación del emblemático platillo sinaloense, demostrando que una receta nacida en las costas del Pacífico mexicano puede reinventarse sin perder su esencia.

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Un clásico sinaloense con ingredientes españoles

Aunque la propuesta ganadora respeta la base del taco gobernador, el chef optó por incorporar productos locales para darle identidad propia.

En lugar de los tradicionales camarones utilizados en Sinaloa, el taco incluye gambones flameados con tequila, queso ahumado de Cantabria, frijoles, mayonesa de chipotle, cebolla caramelizada y pimientos, todo servido sobre tortilla de maíz.

La combinación fue suficiente para conquistar al jurado especializado del certamen, que eligió esta creación como el mejor taco elaborado en territorio español durante 2026.

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De las costas de Sinaloa a los escenarios gastronómicos internacionales

El taco gobernador nació en Sinaloa y, con el paso de los años, se convirtió en uno de los platillos más populares de la cocina mexicana gracias a su mezcla de mariscos frescos y queso fundido.

Hoy, su fama rebasa las fronteras nacionales. Su presencia en el campeonato español confirma el creciente reconocimiento internacional de la gastronomía sinaloense, considerada una de las más ricas del país por su variedad de mariscos y recetas tradicionales.

El triunfo también refleja cómo la cocina mexicana continúa inspirando a chefs de distintas partes del mundo, quienes adaptan las recetas originales con ingredientes regionales sin perder el respeto por sus raíces.

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Así se eligió al mejor taco de España

El Campeonato de Tacos de España comenzó con una etapa en la que clientes y expertos visitaron decenas de restaurantes participantes para seleccionar a los mejores.

Los 15 finalistas cocinaron sus propuestas en vivo durante la gran final celebrada en Gijón, donde un jurado integrado por reconocidos chefs evaluó sabor, técnica, presentación y autenticidad antes de elegir al ganador.

Orgullo sinaloense que sigue dando la vuelta al mundo

El reconocimiento obtenido por el restaurante español vuelve a poner los reflectores sobre el taco gobernador, una creación nacida en Sinaloa que continúa inspirando nuevas versiones fuera de México.

Más allá del premio, el resultado confirma la influencia que la cocina sinaloense mantiene en la gastronomía internacional y cómo uno de sus platillos más emblemáticos sigue conquistando paladares a miles de kilómetros de donde surgió.

LOS 15 FINALISTAS DEL CONCURSO

A continuación, detallamos el nombre de todos los restaurantes finalistas (por orden alfabético), así como los tacos con los que se presentaban al concurso. Hayan hecho pódium o no, seguro que son una buena opción para saciar el antojo de cocina mexicana.

Restaurante: Amaranto (Tarragona).
Nombre del taco finalista: Taco de chamorro.
Restaurante: Cabrón Mexican Parrilla (Madrid). 2.º PREMIO
Nombre del taco finalista: Pulpo hereje.
Restaurante: Costera MX (Vigo, Galicia).
Nombre del taco finalista: El pulpo gobernador.
Restaurante: Doña Chepina (San Sebastián, País Vasco). 3.º PREMIO
Nombre del taco finalista: Quesabirria.
Restaurante: El Bellaco (Burgos, Castilla y León).
Nombre del taco finalista: Barbacoa de lechazo y su consomé.
Restaurante: El Chile Verde (Puerto de la Cruz, Islas Canarias).
Nombre del taco finalista: Taco de asada.
Restaurante: El Huey Cabanyal (Valencia, Comunidad Valenciana).
Nombre del taco finalista: Taco Brasa Azul.
Restaurante: El Mangood Taquería (Hospitalet de Llobregat, Cataluña).
Nombre del taco finalista: Quesabirria. Estrella de la casa.
Restaurante: El Txoko Taberna (Vitoria-Gasteiz, País Vasco).
Nombre del taco finalista: Taco de chilorio estilo Sinaloa con encurtidos de rabanitos y cebolla roja.
Restaurante: La Sufrida (Murcia).
Nombre del taco finalista: Chanty.
Restaurante: Pico de Gallo (Santiago de Compostela, Galicia).
Nombre del taco finalista: Taco de suadero con salsa tzatziki y crema de aguacate.
Restaurante: Taquería La Katrina (Alcantarilla, Región de Murcia).
Nombre del taco finalista: ESPAR-TAKO.
Restaurante: Tekila (Tomares, Andalucía).
Nombre del taco finalista: Taco de carnitas michoacanas.
Restaurante: Tortea (Santander, Cantabria). 1.º PREMIO
Nombre del taco finalista: Taco de gobernador.
Restaurante: Vinoteca Planta 14 (Mieres, Asturias).
Nombre del taco finalista: Ancla y maíz.