Sinaloa | Norte
¿Quién es Calixto Serna? El foodie que llevó los mariscos de Topolobampo ante millones de personas
Con más de un millón de suscriptores en YouTube y millones de seguidores en redes sociales, el creador de contenido mexicano eligió a Topolobampo para grabar un documental sobre su gastronomía, sus pescadores y la cultura yoreme.
La visita de Calixto Serna a Topolobampo no pasó desapercibida. Detrás de los videos donde aparece degustando ostiones recién extraídos del mar, ceviche de camarón y filetes de botete rellenos, está uno de los creadores de contenido gastronómico más influyentes de México, cuya comunidad suma millones de seguidores y cuyo trabajo se ha enfocado en recorrer el mundo para contar historias a través de la comida.
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Originario de Aguascalientes, Calixto Serna es el fundador de México Cooking Club, un proyecto que comenzó compartiendo recetas caseras y que evolucionó hasta convertirse en una plataforma de documentales gastronómicos. Aunque estudió Negocios Internacionales, decidió dedicarse por completo a viajar, cocinar y documentar la riqueza culinaria de México y otros países.
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Actualmente, su canal de YouTube supera 1.3 millones de suscriptores, donde ha publicado cientos de videos explorando desde mercados tradicionales hasta comunidades indígenas, pescadores y cocineras tradicionales, con el objetivo de mostrar que detrás de cada platillo existe una historia y una identidad cultural.
Su proyecto más reconocido es Cocina Nómada, una serie documental en la que ha recorrido países de Asia, Europa y América para descubrir ingredientes, técnicas y tradiciones culinarias; e incluso este proyecto lo llevó a realizar un libro con recetas únicas de los lugares visitados.
A diferencia de otros influencers gastronómicos que únicamente califican restaurantes, Calixto suele convivir con quienes producen los alimentos, mostrando el trabajo de agricultores, ganaderos, pescadores y cocineros locales.
La experiencia de Calixto en Topolobampo
En Topolobampo, esa filosofía quedó reflejada en un documental donde no solo probó mariscos frescos, sino que salió a la bahía con pescadores, conoció la extracción de ostiones y convivió con integrantes del pueblo yoreme, destacando la riqueza biológica y cultural de la región.
"Estuve explorando esta bahía a través de su comida, con los pescadores y los pueblos yoreme. Aprendí mucho de este lugar, su diversidad y los productos que ofrece", escribió al compartir el video en sus redes sociales.
Durante su recorrido, visitó La Casita del Ostíon, donde degustó ostiones recién extraídos del mar, y posteriormente el chef José Espinoza preparó para él un menú integrado por filete de botete relleno de marlín y calamar, arroz marinero, ceviche de camarón y otras especialidades que representan la cocina del puerto.
En sus reacciones, destacó en repetidas ocasiones la frescura de los ingredientes y el sabor de los platillos.
Un llamado a la conservación
Pero el documental también tiene un mensaje ambiental. Calixto señala que la Bahía de Topolobampo es un ecosistema de enorme valor que enfrenta diversos desafíos, por lo que hace un llamado a conocerla y protegerla. Ese enfoque distingue su trabajo, pues combina gastronomía, turismo, cultura y conservación en una misma producción.
No es la primera vez que el creador de contenido pone los ojos en Sinaloa. Anteriormente ha recorrido Mazatlán, donde aseguró que los mariscos sinaloenses son de los mejores que ha probado y que la cocina del estado tiene el potencial para ser reconocida internacionalmente.
La visita de Calixto Serna representa además una importante promoción turística para Topolobampo.
Sus videos alcanzan a millones de personas interesadas en viajar y descubrir nuevos destinos gastronómicos, por lo que el puerto sinaloense se proyecta ahora no solo como un destino de playa, sino como un referente nacional de la cocina del mar y la pesca artesanal.
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