Sinaloa | Norte
¿Cuánto cuesta el kilo de jaiba en Topolobampo? Es la temporada alta de pesca
Durante estas semanas, el puerto recibe a numerosos compradores que buscan aprovechar la frescura del producto y los precios que ofrece directamente la zona de captura.
La temporada alta de captura de jaiba ya se vive en el puerto de Topolobampo, donde pescadores y comerciantes ofrecen este apreciado marisco a precios que varían dependiendo del tamaño, la calidad y el punto de venta.
Precios de la jaiba en Topolobampo
Actualmente, el kilo de jaiba entera puede encontrarse desde 80 pesos, aunque en algunos establecimientos y cooperativas el precio alcanza los 110 pesos por kilogramo. Se trata de uno de los productos del mar con mayor demanda durante esta época del año, cuando la captura aumenta gracias a las condiciones favorables en la bahía.
Para quienes prefieren comprar por unidad, la jaiba también se comercializa por pieza, con precios que van de 20 a 40 pesos, dependiendo del tamaño del ejemplar.
En el caso de la carne de jaiba, ya limpia y lista para cocinar, el costo ronda los 200 pesos por kilogramo, debido al proceso que implica extraer la pulpa y al rendimiento del producto.
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Aunque estos precios corresponden principalmente a Topolobampo, en la ciudad de Los Mochis el costo suele ser mayor, ya que al precio original se suman gastos de traslado, conservación y comercialización.
Usos culinarios de la jaiba
La jaiba es uno de los ingredientes más utilizados en la gastronomía del norte de Sinaloa. Con ella se preparan platillos como ceviches, empanadas, enchiladas de jaiba, tacos, cócteles y guisos tradicionales que forman parte de la oferta culinaria de la región.
Durante esta temporada, tanto habitantes como visitantes aprovechan para adquirir el producto fresco directamente en el puerto, donde además de encontrar mejores precios, tienen la oportunidad de comprar jaiba recién capturada por pescadores locales. Su alta calidad y sabor la convierten en uno de los mariscos más buscados del verano en Topolobampo.
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