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Taste Atlas recomienda estas cantinas de Jalisco por su deliciosa gastronomía
Tres cantinas centenarias de Guadalajara que Taste Atlas recomienda conocer por su historia y gastronomía.
En Guadalajara hay lugares donde tomar una bebida no es únicamente una cuestión de gusto, sino también una forma de acercarse a la historia de la ciudad.
Entre barras de madera, mobiliario tradicional, recetas que han pasado de generación en generación y anécdotas protagonizadas por personajes famosos, las cantinas forman parte de la identidad gastronómica y cultural de la capital jalisciense.
La plataforma especializada en gastronomía y turismo Taste Atlas incluyó entre sus recomendaciones para Jalisco a tres establecimientos que destacan precisamente por esa combinación de tradición, bebidas y comida mexicana: Cantina La Iberia, Cantina La Sin Rival y Los Famosos Equipales.
Los tres negocios tienen algo en común: llevan más de un siglo formando parte de la vida cotidiana de Guadalajara y han logrado mantenerse vigentes pese a las transformaciones que ha experimentado la ciudad.
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La Iberia, una cantina con más de un siglo de historia
En el barrio de El Retiro se encuentra Cantina La Iberia, ubicada en Alameda 9. Sus antecedentes se remontan a 1877, cuando el establecimiento era conocido como El Bosque.
Décadas después, en 1904, pasó a manos de un grupo de españoles que, de acuerdo con la historia del lugar, habría obtenido el negocio durante una partida de póker.
Desde entonces, La Iberia se convirtió en uno de los sitios tradicionales para quienes buscan una experiencia de cantina clásica. Su horario habitual es de lunes a sábado, de 12:00 a 01:00 horas.
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Entre sus bebidas destaca La Batanga de Doña Chela, una preparación que combina tequila, vodka, aguardiente, refresco de cola, limón y menta. La bebida suele acompañarse con algunos sabores representativos de Jalisco, entre ellos las tortas ahogadas y el caldo de camarón.
El establecimiento también conserva historias relacionadas con figuras de la cultura popular. Entre las anécdotas asociadas al lugar se encuentra la supuesta presencia del revolucionario Pancho Villa entre sus visitantes.
La Sin Rival, pionera en la venta de alcohol
En Calzada Independencia Sur 699, esquina con Gante, se localiza Cantina La Sin Rival, otro de los establecimientos tradicionales incluidos en la selección.
Su historia comenzó en 1898 y, según los registros relacionados con el establecimiento, fue el primer negocio de Guadalajara en recibir un permiso oficial para la venta de bebidas alcohólicas. Su nombre, además, estaría relacionado con una marca de destilado de aquella época.
Actualmente, la cantina ofrece bebidas preparadas con hierbas, sangritas y diferentes tragos de mezcal. Sin embargo, su propuesta no se limita a las bebidas, pues el caldo de camarón ocupa un lugar especial dentro de su oferta gastronómica.
La ubicación del establecimiento también influyó en su historia. Durante décadas fue un punto de reunión para artistas y viajeros, particularmente por su cercanía con la antigua central camionera. Entre las figuras que, según las historias del lugar, llegaron a frecuentar su barra se encuentra el actor Pedro Infante.
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Los Famosos Equipales y sus tradicionales asientos
La tercera recomendación es Los Famosos Equipales, una cantina ubicada en Juan Álvarez 704, en la zona de Artesanos. El establecimiento recibe visitantes desde 1920 y su nombre hace referencia a los tradicionales equipales, asientos elaborados con madera y cuero que forman parte de la identidad del lugar.
El sitio abre de lunes a jueves de 10:00 a 00:00 horas, mientras que los viernes y sábados extiende su servicio hasta las 02:30 horas.
Una de sus bebidas más llamativas es Las Nalgas Alegres, un coctel de color rosa preparado con ginebra, ron, vino tinto, limón y refresco de naranja.
Con el paso de las décadas, Los Famosos Equipales se ha convertido en punto de encuentro para personajes de distintos ámbitos, desde músicos y futbolistas hasta políticos. Su permanencia y la conservación de elementos tradicionales explican por qué continúa apareciendo entre los sitios que despiertan interés para quienes buscan conocer la cultura gastronómica de Guadalajara.
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Más allá de sus bebidas, estas tres cantinas representan una parte de la memoria urbana de la ciudad.
Sus barras, recetas, mobiliario y relatos convierten una visita en algo más que una salida para beber: son espacios donde la gastronomía se mezcla con la historia y donde las costumbres de distintas generaciones todavía encuentran un lugar para permanecer.
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