Sinaloa | Norte
¡Hasta 100 turistas al día! Crece La Casita del Ostión, el restaurante flotante de Topolobampo
El restaurante en la bahía de Topolobampo amplió sus instalaciones para recibir más visitantes y atraer a chefs con nuevas experiencias gastronómicas.
Lo que comenzó como un pequeño espacio para cuidar un cultivo de ostión en medio de la bahía de Topolobampo se ha convertido en un atractivo gastronómico que llega a recibir hasta 100 visitantes o más en un solo día.
Se trata de La Casita del Ostión, un restaurante flotante que continúa creciendo gracias a la demanda de turistas que buscan disfrutar mariscos recién extraídos del mar.
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Ulises Bojórquez Zaragoza, propietario del establecimiento, informó que recientemente amplió las instalaciones para ofrecer mayor comodidad a sus clientes, debido a que anteriormente el espacio resultaba insuficiente durante los días de mayor afluencia.
"De repente nos dimos cuenta que los clientes se quedaban a veces en el sol porque no había espacio. Y eso no se vale por eso decidimos crecer", explicó.
El productor acuícola señaló que la cantidad de visitantes cambia considerablemente de un día a otro, aunque en determinadas ocasiones llegan a superar las 100 personas.
"Es que varía. Hay veces que no viene nadie. Pero hay veces que sí vienen 100 personas, o tal vez un poquito más, un poquito menos. Como les digo, los días de venta varían mucho", expresó.
Experiencias Gastronómicas en La Casita del Ostión
El crecimiento del restaurante también ha permitido desarrollar nuevas experiencias gastronómicas. Este sábado 7 de noviembre, el establecimiento recibió un evento con participación de chefs nacionales e internacionales, una oportunidad para dar a conocer los productos que se cultivan en la bahía de Topolobampo.
Ulises destacó que este tipo de encuentros forman parte de los objetivos que busca alcanzar con su negocio.
"Pues ese es el objetivo. Que empiece uno con su negocio, de que algún día llegue a suceder esto. Porque así se da cuenta a toda la gente de lo que tenemos", manifestó.
Además, explicó que mantiene una colaboración con el restaurante Manzara para promover actividades gastronómicas y atraer visitantes.
"Ellos me ayudan con la publicidad, yo los ayudo con el local y todo lo que podamos hacer nosotros aquí", indicó.
Productos Frescos y Sostenibilidad
Una de las principales características de La Casita del Ostión es que los productos se extraen directamente del mar para ofrecerlos a los comensales.
Además de los ostiones al natural, el establecimiento ofrece camarón cocido para pelar, cócteles y callos. También prepara pescado zarandeado y frito por encargo, con la intención de conseguir la materia prima fresca.
Lo fresco. Producto fresco. Entonces, lo que nosotros tratamos es de tener todo fresco. Si es posible, al día, todo lo que sea sacadito. Porque un producto viejo no sale bueno.
Ulises aseguró que prefiere trabajar con productos recién obtenidos y evitar los alimentos congelados, una característica que considera fundamental para conservar la confianza de sus clientes.
El restaurante se encuentra sobre una estructura flotante en la bahía de Topolobampo, municipio de Ahome, y para llegar es necesario trasladarse por agua, ya sea en lancha o kayak.
El proyecto nació del cultivo de ostión que Ulises desarrolla en una superficie de aproximadamente dos hectáreas y, con el apoyo de su esposa, María Isabel Zamora Mendívil, evolucionó hasta convertirse en un espacio gastronómico.
Aunque las instalaciones han crecido, el propietario aseguró que continuará trabajando mientras los visitantes sigan respaldando el proyecto.
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