México
Helado de nogada, el postre ideal de estas fiestas patrias; así se prepara
Helado de nogada, la versión refrescante del clásico poblano para las fiestas patrias.
FOTO: Luz Noticias.
Con la llegada de septiembre, los hogares mexicanos se llenan de platillos típicos para celebrar la Independencia de México. Las fiestas se hacen cualquier día de este mes y no pueden faltar los alimentos, botanas y postres preferidos de las familias.
Si bien los chiles en nogada son los protagonistas de la temporada, este año un postre innovador ha comenzado a ganar popularidad: el helado de nogada, una propuesta dulce y refrescante que reinterpreta el icónico platillo poblano.
La nogada es una salsa elaborada con nuez de Castilla, leche o crema, queso fresco, canela y un toque de vino dulce. Tradicionalmente, acompaña a los chiles en nogada; sin embargo, ahora sus sabores se adaptan para dar vida a un postre que promete conquistar paladares.
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La receta
Para preparar el helado de nogada se necesita nuez de Castilla previamente remojada, crema para batir, leche entera, leche condensada, queso crema o fresco, canela, vainilla y, opcionalmente, un chorrito de jerez o brandy.
El procedimiento consiste en licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa, congelarla y batirla cada cierto tiempo para evitar la formación de cristales. Una vez lista, se sirve decorada con:
- granos de granada
- nuez picada
- una hojita de perejil, evocando los colores patrios.
Tradición y vanguardia
Este postre no solo aporta frescura en los días calurosos de septiembre, sino que también refleja el auge de la cocina fusión y de autor, donde los sabores tradicionales se reinventan en presentaciones originales.
Con cada cucharada, el helado de nogada combina la cremosidad de la nuez de Castilla con el contraste de la granada y un sutil toque de especias, ofreciendo una experiencia sensorial distinta pero profundamente mexicana.
El helado de nogada puede servirse en cenas patrias como una alternativa al chile en nogada o disfrutarse en familia durante todo el mes de la independencia.
