Precio del huevo en México 2026: Baja para productores, pero no para consumidores

Aunque el precio del huevo al productor registra una caída en granjas, las familias mexicanas siguen pagando caro el kilo en mercados y supermercados. La desconexión entre campo y anaquel vuelve a encender alertas.

¿Cuánto baja y cuánto pagas?

Según reportes del sector avícola de inicios de 2026:

Precio al productor: Bajó entre 15% y 22% vs diciembre 2025. En granja, el kilo de huevo blanco se paga hoy entre $28 y $32 pesos.

Precio al consumidor: Se mantiene entre $48 y $58 pesos el kilo en CDMX, Edomex y Jalisco. En tiendas de autoservicio, la tapa de 18 piezas ronda $55-$62 pesos.

Diferencia: El consumidor paga hasta 80% más de lo que recibe el productor.

¿Por qué baja en granja pero no en tienda?

Productores y analistas señalan 4 factores:

Sobreoferta temporal: Tras controlar brotes de gripe aviar de 2024-2025, muchas granjas repoblaron. Hoy hay más huevo disponible en origen.

Costos de intermediación: Transporte, empaque, merma, refrigeración y margen de distribuidores/tiendas no han bajado. El diésel y la logística siguen caros.

Especulación y acaparamiento: PROFECO ha detectado bodegas que retienen producto para mantener precios altos en temporada de alta demanda.

Importación: México importa huevo de EU y Brasil cuando el precio sube. Pero el dólar caro en 2026 encarece el huevo importado, presionando el anaquel.

La voz de los productores

La Unión Nacional de Avicultores (UNA) declaró que el productor está "vendiendo por debajo del costo de producción" en varias regiones. El alimento para gallina, electricidad y vacunas representan 70% de su gasto, y no han bajado.

Riesgo: Si el precio en granja no repunta, pequeños productores podrían salir del mercado, lo que provocaría escasez y nueva alza a finales de 2026.

¿Qué dice el gobierno?

La PROFECO mantiene operativos en centrales de abasto para evitar abusos. La Secretaría de Economía evalúa cupos de importación sin arancel para estabilizar el precio. Sin embargo, no hay control de precios porque México tiene libre mercado.

¿Cuándo podría bajar para el consumidor?

Históricamente, el precio al consumidor tarda 6 a 10 semanas en reflejar la baja en granja. Si la sobreoferta se mantiene, podría verse alivio hacia julio-agosto 2026. Pero si sube el calor y baja la postura de gallinas, el precio repuntaría.

Un tip que podría funcionar en el hogar es comprar directo en centrales de abasto temprano. El kilo ahí está aproximadamente a $6 a $10 pesos más barato que en supermercado. Una tapa de 30 piezas ronda $85-$95 pesos.