México
Tortillas de sorgo blanco, la alternativa nutritiva y menos costosa que ya se venden en Tamaulipas | VIDEO
La combinación de menor costo e impacto positivo en la economía rural convierte al sorgo blanco en una solución viable.
En un esfuerzo por hacer frente a los desafíos económicos que impactan a la masa y las familias del norte del país, los campos de Tamaulipas han comenzado a impulsar un cambio estratégico en sus cultivos.
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¿Cómo enfrentan los agricultores la crisis en Tamaulipas?
La tortilla, alimento indispensable en los hogares mexicanos, encuentra hoy en el sorgo blanco una variante económica y altamente alimenticia que promete transformar la mesa local.
El estado enfrenta un momento complejo en su sector agropecuario. La producción del grano en la región registró un descenso histórico sin precedentes, desplomándose de cosechas que superaban los tres millones de toneladas a volúmenes que no logran alcanzar las 300 mil toneladas.
Esta disminución obligó a la comunidad agrícola a replantear la comercialización del producto y explorar vías que no dependan únicamente de los mercados tradicionales.
Impacto del sorgo blanco en la economía local
Frente a esta coyuntura, agricultores radicados en Matamoros e integrantes de municipios vecinos tomaron la iniciativa de procesar el sorgo blanco para convertirlo en harina nixtamalizada.
La propuesta tiene como pilar principal reactivar las ganancias del campo al abrir una ruta comercial inédita para esta materia prima, al mismo tiempo que beneficia directamente el bolsillo del consumidor final, permitiendo llevar a las tortillerías un producto final con un precio notablemente menor respecto al que registra la tortilla tradicional hecha a base de maíz.
El engranaje de este proyecto abarca toda la cadena productiva, desde la siembra en los surcos hasta la distribución en los mostradores. Diversos negocios ya se han sumado formalmente a esta red de distribución; tal es el caso de las tortillerías Tortitams, donde el público ya puede adquirir este producto.
La combinación de menor costo e impacto positivo en la economía rural convierte al sorgo blanco en una solución viable que busca estabilizar tanto al productor agrícola como al presupuesto familiar.
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