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La historia del matcha una tradición japonesa que llegó a las cafeterías de Los Mochis
El matcha, de la ceremonia japonesa del té a una bebida popular en cafeterías locales.
Lo que comenzó hace siglos como parte de una tradición cultural en Japón hoy forma parte del menú de cafeterías de Los Mochis. El matcha, conocido por su característico color verde y sabor intenso, se ha convertido en una de las bebidas que llaman la atención entre quienes buscan nuevas opciones.
Aunque suele asociarse directamente con Japón, los antecedentes del té en polvo se encuentran en China.
Orígenes del Matcha
De acuerdo con el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón (MAFF), el monje budista Eisai llevó el té desde China a Japón en 1191 y contribuyó a difundir la preparación del té en polvo mezclado con agua caliente.
Con el paso de los siglos, esta bebida adquirió una estrecha relación con la ceremonia japonesa del té, conocida como chanoyu, hasta convertirse en uno de los elementos principales de esta tradición.
A diferencia del té tradicional, en el que las hojas se infusionan y posteriormente se retiran, el matcha se elabora a partir de hojas de té que son cultivadas a la sombra, procesadas para obtener tencha y, finalmente, molidas hasta convertirse en un polvo muy fino.
Al prepararlo, el polvo se mezcla directamente con agua, por lo que prácticamente se consume toda la hoja.
El MAFF señala además que la región de Uji, en la prefectura de Kioto, es una de las zonas históricamente vinculadas con la producción de este té. Durante el siglo XVI se desarrollaron técnicas de cultivo a la sombra que ayudaron a obtener hojas con un color verde más intenso y un sabor característico.
La Evolución del Matcha en la Gastronomía
Con el paso del tiempo, el matcha dejó de estar limitado a las ceremonias tradicionales y comenzó a incorporarse a diferentes preparaciones gastronómicas. Actualmente puede encontrarse en bebidas, postres, panadería y otros productos.
Esta tendencia también llegó a Los Mochis, donde el matcha ha comenzado a ganar presencia en cafeterías y establecimientos que lo ofrecen en diferentes presentaciones. Una de las más populares es el matcha latte, que puede prepararse caliente o frío y combinarse con leche y otros ingredientes.
Su particular color verde, su sabor entre vegetal y ligeramente amargo, además de la posibilidad de utilizarlo en distintas preparaciones, han contribuido a que se convierta en una alternativa para quienes buscan algo diferente al café.
Así, una bebida vinculada con una tradición japonesa de siglos encontró un nuevo escenario en las cafeterías de Los Mochis, donde el matcha pasó de ser poco conocido para muchos consumidores a formar parte de las nuevas tendencias gastronómicas de la ciudad.
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