México
"La Gorda" cumple 70 años en Guadalajara: del anafre de carbón a ocho restaurantes
Cuenta con ocho sucursales distribuidas en el área metropolitana de Guadalajara, donde anualmente sirven miles de porciones de su platillo estrella: el pozole.
La emblemática finca gastronómica de la capital jalisciense, ampliamente conocida y arraigada en las familias de la región, festejó recientemente sus siete décadas de trayectoria mediante una emotiva y significativa celebración que congregó a invitados distinguidos, autoridades locales y destacados representantes del sector empresarial.
Cronología y evolución del proyecto culinario
Este magno evento conmemorativo incluyó la develación formal de una placa alusiva a la fecha y un banquete especial preparado para honrar la historia del establecimiento.
Los orígenes de este consolidado proyecto culinario se remontan al año 1956 en el tradicional barrio de Santa Tere, un sitio emblemático donde Josefina García, popularmente conocida como "La Gorda", y su esposo, Marcelino Rodríguez, iniciaron la comercialización de platillos típicos tradicionales mexicanos en la vía pública.
En aquellos años iniciales llenos de esfuerzo y dedicación, operaban de manera sumamente modesta con una cocina improvisada al aire libre, auxiliados únicamente por una olla de barro y un anafre de carbón que encendían cada jornada.
Durante cerca de dos décadas, el negocio operó de manera ininterrumpida directamente sobre las banquetas, conquistando poco a poco el paladar de los transeúntes y vecinos. Fue el incremento constante y sostenido en la demanda de los comensales lo que motivó con el tiempo la necesaria transición hacia locales formales y establecidos.
Reconocimientos y testimonios en la celebración
Hoy en día, la empresa se encuentra plenamente consolidada y cuenta con ocho sucursales estratégicamente distribuidas en todo el área metropolitana de Guadalajara, generando más de ciento cincuenta empleos directos y sirviendo de manera anual miles de porciones de su platillo estrella: el tradicional pozole.
En el acto protocolario, la fundadora recordó con profunda emoción y afecto a su difunto esposo, así como a su abuela por heredarle los valiosos secretos culinarios tradicionales que dieron vida al sazón original.
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Asimismo, expresó su agradecimiento hacia sus descendientes y colaboradores, quienes han demostrado ser pilares indispensables para superar diversos retos económicos y sanitarios a lo largo de los años.
Por su parte, la actual dirección general destacó que la notable expansión ha sido posible gracias al respaldo constante de los tapatíos, reiterando que la esencia fundamental del proyecto se mantiene firme en ofrecer un indiscutible sazón casero y una cálida atención en el servicio.
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