Caldos de pollo bajo la lupa de Profeco: qué encontró en sodio y etiquetado

La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) analizó 36 caldos y sazonadores de distintas marcas que se comercializan en México y encontró productos con altos niveles de sodio, además de irregularidades en el etiquetado, diferencias en el contenido declarado y omisiones de información importante para los consumidores.

Los caldos de pollo son uno de los productos más utilizados en las cocinas mexicanas. Ya sea para preparar sopas, arroces, guisos o darle más sabor a los alimentos, estos sazonadores suelen formar parte de las compras habituales en los hogares.

Sin embargo, detrás de su practicidad, algunos contienen cantidades importantes de sodio que conviene revisar antes de llevarlos a la mesa.

De acuerdo con el estudio publicado en la Revista del Consumidor de noviembre de 2026, marcas reconocidas como Knorr, Great Value y Member´s Mark aparecieron entre los productos evaluados por el Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor.

La investigación contempló 2 mil 902 pruebas realizadas entre el 24 de junio y el 14 de septiembre de 2026. Durante este periodo se revisaron 36 productos, entre ellos caldos de pollo en polvo y cubos, concentrados, sazonadores de vegetales, camarón y res.

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El objetivo fue comprobar que la información presentada en los envases correspondiera con el contenido real, además de evaluar sus características nutrimentales y el cumplimiento de las disposiciones de etiquetado.

¿Cuánto sodio tienen los caldos de pollo de Knorr y Great Value?

Uno de los aspectos que más llamó la atención en los resultados fue la cantidad de sodio encontrada en diferentes presentaciones de caldos de pollo.

En la categoría de productos en polvo, Great Value registró 788 miligramos de sodio por cada 250 mililitros de producto preparado. Por su parte, Knorr, en su presentación de 100 gramos, reportó 598 miligramos, mientras que su versión con ingredientes de origen 100% natural alcanzó 475 miligramos en la misma cantidad de preparación.

Los tres productos cuentan con el sello de advertencia por exceso de sodio en su etiquetado frontal.

En el caso de los caldos de pollo en cubos, los resultados también mostraron cantidades considerables de este mineral. Great Value presentó 810 miligramos de sodio por cada 250 mililitros de caldo preparado, mientras que Knorr registró 661 miligramos.

Ambas presentaciones tienen el distintivo de exceso de sodio, una advertencia que permite a los consumidores identificar de manera más sencilla los productos que contienen cantidades elevadas de este nutriente.

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Knorr Cero Sal registró menos sodio

Entre los productos evaluados también destacó una alternativa de Knorr cuya etiqueta indica que no tiene sal añadida.

Se trata de Knorr Cero Sal, que registró 72 miligramos de sodio por cada 250 mililitros de producto preparado. A diferencia de otras presentaciones de la misma marca, este producto no presentó sellos de advertencia en la tabla del estudio.

Otro de los productos que apareció en la evaluación fue el caldo de pollo en polvo sin glutamato monosódico de Member´s Mark, en presentación de 1.5 kilogramos.

Este sazonador registró 761 miligramos de sodio por cada 250 mililitros de producto preparado, por lo que también cuenta con el sello de exceso de sodio.

Los resultados muestran que no todos los productos de una misma categoría ofrecen la misma composición nutrimental. Por ello, la presentación, los ingredientes y las advertencias del empaque son elementos que vale la pena comparar.

Profeco encuentra irregularidades en el etiquetado de algunos caldos

El contenido de sodio no fue el único punto que revisó la dependencia. Durante las pruebas también se identificaron inconsistencias relacionadas con la información comercial que ofrecen algunos fabricantes.

Uno de los casos correspondió a un caldo de vegetales en polvo de Knorr, cuyo envase declara un contenido de 200 gramos, pero durante el análisis se encontró que realmente contiene 188.7 gramos.

También se detectaron irregularidades en dos productos de Selecto Brand, que presentan el contenido de sodio expresado en gramos, cuando la unidad de medida correspondiente debe ser miligramos.

La revisión identificó otras omisiones que pueden dificultar que los consumidores conozcan con precisión las características de los productos:

Cuatro productos no incluyen la declaración nutrimental del producto preparado ni las instrucciones de uso.
Tres productos no presentan de manera indeleble y permanente los datos del lote y la fecha de caducidad.
En 12 productos vendidos en envases múltiples, los cubos individuales no incluyen lote, fecha de caducidad ni la leyenda que advierte que no están etiquetados para su venta individual.

Estas observaciones evidencian que la información del empaque también es un aspecto importante al momento de elegir un sazonador, pues permite conocer qué se está comprando y bajo qué condiciones debe utilizarse.

¿Qué recomienda Profeco antes de comprar caldo de pollo?

Ante los resultados del estudio, una de las principales recomendaciones para los consumidores es no elegir estos productos únicamente por su precio, marca o presentación.

Revisar el etiquetado frontal puede ayudar a identificar rápidamente aquellos que tienen advertencias por exceso de sodio. También es importante consultar la tabla nutrimental, comparar las cantidades entre distintas presentaciones y verificar las instrucciones de preparación.

Un detalle que no debe pasar desapercibido es que los resultados están expresados por cada 250 mililitros de producto preparado, por lo que es importante considerar las cantidades utilizadas al cocinar.

El análisis de Profeco pone sobre la mesa un aspecto que muchas veces pasa inadvertido en las compras del supermercado: aunque los caldos y sazonadores facilitan la preparación de los alimentos, su composición puede variar considerablemente de una marca a otra.

Por ello, antes de agregar un cubito o una cucharada de caldo en polvo a la comida, revisar las advertencias y comparar su información nutrimental puede hacer una diferencia en las decisiones de consumo de las familias mexicanas.