Sinaloa | Norte
¡A los mochitenses les falta presumir más! Jesús Ixta se enamora de la gastronomía del Valle del Fuerte
El sommelier mexicano asegura que los productos del Valle del Fuerte pueden competir con los de restaurantes internacionales.
La gastronomía del norte de Sinaloa tiene ingredientes y restaurantes de calidad mundial, pero a los mochitenses les falta presumir más lo que tienen.
Así lo consideró el reconocido sommelier mexicano Jesús Ixta, quien confesó haberse enamorado de los sabores, la biodiversidad y la hospitalidad del Valle del Fuerte durante su segunda visita a la región.
El especialista, quien ha trabajado en restaurantes de reconocimiento internacional como Quintonil, en Ciudad de México, y Central, en Lima, Perú, participó en una experiencia gastronómica en diferentes restaurantes del norte de Sinaloa.
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Destacó que la frescura de los mariscos, la variedad de ingredientes regionales y la calidad de los establecimientos locales tienen potencial para atraer visitantes nacionales e internacionales.
"Sí, yo creo que es algo que fue de lo primero que me llamó la atención cuando tú llegas. Y para ustedes es normal ver ingredientes tan frescos. Que te digan: mira, voy a buscar unas opciones. Traje tus camarones, la pesca del día. Que de pronto lo estés probando. Pero a la vuelta de tu casa. No necesariamente tienes que ir a un restaurante. Entonces yo creo que esa es la parte común que ustedes tienen. Pero cuando uno lo prueba. Bueno, esto es gran calidad. Y debería de ser mucho más conocido. Y creo que no es que sean presumidos. Simplemente saben la calidad que tienen. Y aún así siento que a lo mejor hay que presumirlo más", expresó.
Propuestas Gastronómicas en Los Mochis
El sommelier explicó que durante sus recorridos por Los Mochis y Topolobampo ha encontrado propuestas gastronómicas que podrían competir con establecimientos de grandes ciudades.
Mencionó que visitó el restaurante Pescatori, donde conoció una propuesta de cocina regional con influencia italiana, y destacó que otros establecimientos de Los Mochis cuentan con ingredientes, calidad y servicio comparables con los de restaurantes internacionales.
"Otros restaurantes que encuentras en Los Mochis. Que yo lo puedo decir más fácil. Podría estar en Ciudad de México. En Roma o en Polanco. Porque tiene el nivel. Tiene la calidad. Tiene los ingredientes", manifestó.
Consideró que uno de los principales retos es dar mayor visibilidad a estas propuestas, pues muchos visitantes todavía identifican a Los Mochis únicamente como punto de partida o llegada del tren Chepe, sin conocer su oferta gastronómica.
Ingredientes Frescos y de Temporada
Entre los alimentos que más llamaron su atención mencionó la birria, los tacos de carne asada, adobada y a vapor, así como los ceviches, camarones, aguachiles y distintas preparaciones de pescados y mariscos;
Sin embargo, explicó que lo que más le sorprendió fue la facilidad con la que los habitantes de la región pueden conseguir ingredientes frescos y de temporada.
El especialista también destacó el potencial de los ostiones cultivados en Topolobampo, la pesca regional y productos agrícolas como la naranjita, cuyo perfil cítrico fue aprovechado para elaborar uno de los postres presentados durante el encuentro gastronómico.
Jesús Ixta reconoció que la región lo ha sorprendido tanto que incluso ha preguntado por los precios de las viviendas, pues le gustaría regresar con mayor frecuencia y compartir la experiencia con familiares y amigos.
"Mis dos preguntas han sido: ¿Qué tan caro es conseguir una casa acá? Y de regresar, porque es la intención. De mostrarle a mi familia", compartió.
Finalmente, consideró que los productos del Valle del Fuerte tienen características suficientes para incorporarse a propuestas de alta cocina dentro y fuera de México, siempre que exista mayor difusión de su origen, calidad y posibilidades gastronómicas.
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