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¿Qué diferencia hay entre el pozole sinaloense y el del sur del país?
Este platillo tradicional mexicano hecho de maíz en caldo tiene muchas versiones dependiendo de en que estado se cocine
FOTO: ¿Qué diferencia hay entre el pozole sinaloense y el del sur del país?
La gastronomía mexicana tiene distintos sabores de donde escoger, pero si duda, el pozole es un platillo tradicional que se roba el corazón de los paladares más difíciles de satisfacer.
Generalmente servido en fiestas y ocasiones especiales, el pozole tiene diferentes formas de prepararse debido a que es de origen prehispánico y a que México es muy grande, por lo que no es sorpresa que diferentes ciudades lo adapten para utilizar los ingredientes de cada región.
¿Cómo se prepara el pozole sinaloense?
El pozole sinaloense es una de las tantas variaciones que tiene este platillo mexicano, pero que se posiciona entre los favoritos de la zona norteña del país.
Conocido popularmente como pozole rojo o "pozole colorado", este se prepara con chile pasilla, que es el que le da su característico color, además de que está hecho preferencialmente de puerco, con piezas como la pierna y el espinazo que es lo que le da más sabor.
Incluso la verdura que lleva el pozole sinaloense es diferente, pues aunque se suele acompañar con rábanos en gran parte de la República, en la zona del noroeste se acompaña el caldo con cebolla morada, lechuga y cilantro fresco.
¿Por qué es diferente al pozole del sur de México?
Las variantes del Pozole se pueden encontrar dependiendo de que estado te encuentres, por lo que si lo quieres comparar con el platillo estilo Sinaloa es seguro que lo vas a comprar.
Por ejemplo, en Guerrero, de donde se dice se originó este caldo prehispánico, encontraras una gran diferencia a que el pozole es verdad, hecho con tomates verdes, epazote y pepitas de calabaza.
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Por otra parte, en Hidalgo se acompaña con rábanos, aguacate y tortillas, mientras que los sinaloenses lo comen con tostadas, y le harían al feo al aguacate en este platillo.
Sin ir tan lejos, en Jalisco encontrarás un pozole parecido en color, pues también se suele comer rojo, pero se prepara con chile ancho y guajillo, a diferencia del chile pasilla.
Otra variante es el pozole de Nayarit, conocido como Pozole de Mariscos, preparado generalmente con camarones secos.
Por otra parte, en Hidalgo se acompaña con rábanos, aguacate y tortillas, mientras que los sinaloenses lo comen con tostadas, y le harían al feo al aguacate en este platillo.
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