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Roles de Canela: ¿Cuál es su origen y cómo es su receta original?
Después de la Primera Guerra Mundial, estos panes dulces empezaron a aparecer en pastelerías y se popularizaron.
El origen del pan de roles de canela, también conocido como "cinnamon rolls" en inglés, se cree que se remonta a Europa del Norte, específicamente a países como Suecia, Dinamarca y Noruega.
En Suecia, por ejemplo, el "kanelbulle" es un pan dulce tradicional que se prepara con una masa enriquecida con mantequilla, azúcar y canela, y se enrolla en forma de espiral.
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La historia del pan de roles de canela se cree que comenzó en la Edad Media, cuando los panaderos europeos comenzaron a experimentar con diferentes ingredientes y técnicas de panificación.
La canela, que era una especia valiosa y exótica en ese momento, se convirtió en un ingrediente popular en muchos panes dulces.
Con el tiempo, el pan de roles de canela se popularizó en diferentes partes del mundo, y cada cultura lo adaptó a sus propios gustos y tradiciones. En Estados Unidos, por ejemplo, el "cinnamon roll" se convirtió en un desayuno popular en muchas cafeterías y panaderías.
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En México, el pan de roles de canela es conocido como "roles de canela" y se ha convertido en un postre popular en muchas panaderías y cafeterías.
Foto: Cortesía
Se prepara con una masa similar a la del pan dulce, pero se enrolla con una mezcla de azúcar, canela y mantequilla, y se hornea hasta que esté dorado y fragante.
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El rollo de canela, también conocido como pan de canela o espiral de canela, se cree que fue creado en la década de 1920 en Suecia y Dinamarca.
Aunque su origen exacto es incierto, se piensa que podría tener raíces alemanas. Inicialmente, solo se horneaba en hogares con suficientes recursos económicos debido al costo de sus ingredientes, como la harina refinada, el azúcar y la canela.
Foto: Cortesía
Después de la Primera Guerra Mundial, estos panes dulces empezaron a aparecer en pastelerías y se popularizaron.
Hoy en día, el rollo de canela es una especialidad repostera típica en Estados Unidos y el norte de Europa, especialmente en Suecia, donde se conoce como "kanelbulle".
Consiste en un rollo de masa con canela y azúcar, que se hornea hasta quedar dorado y fragante. La receta puede variar dependiendo del país y las preferencias personales.
Receta original de Cinnamon Rolls
Ingredientes para los roles de canela
- - 300g de harina de trigo (aproximadamente 2,5 tazas)
- - 25g de azúcar (2 cucharadas)
- - 6g de levadura en polvo (1 1/4 cucharaditas)
- - 2,5g de bicarbonato de sodio (1/2 cucharadita)
- - 2,5g de sal (1/2 cucharadita)
- - 300g de leche de suero (Buttermilk) (1 1/4 tazas)
- - 90g de mantequilla sin sal derretida (6 cucharadas)
Foto: Cortesía
Ingredientes para el Relleno
- - 135g de azúcar moreno fino (3/4 taza)
- - 50g de azúcar blanco (1/4 taza)
- - 15g de canela en polvo (3 cucharaditas)
- - Una pizca de sal (1/8 cucharadita)
- - 15g de mantequilla sin sal derretida (1 cucharada)
Ingredientes para el Cubierto de Queso Crema
- - 230g de queso crema (8 onzas)
- - 120g de mantequilla (1/2 taza)
- - 5ml de extracto de vainilla (1 cucharadita)
- - 600g de azúcar glasé (3 tazas)
- - 15ml de leche (1 cucharada)
Preparación
- 1. Precalienta el Horno: Ajusta la temperatura del horno a 220°C (425°F).
- 2. Prepara el Molde: Engrasa un molde cuadrado de 22 cm (9 pulgadas) con mantequilla y espolvorea con harina.
- 3. Prepara el Relleno: Mezcla el azúcar moreno, azúcar blanco, canela y sal en un tazón. Agrega la mantequilla derretida y mezcla hasta que la mezcla tenga una textura arenosa.
- 4. Prepara la Masa: En un tazón grande, mezcla la harina, azúcar, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal. En otro tazón, mezcla la leche de suero y mantequilla derretida. Agrega la mezcla de leche a la mezcla de harina y mezcla hasta que esté todo absorbido.
- 5. Amasa la Masa: Coloca la masa en una superficie enharinada y amasa durante 1 minuto.
- 6. Estira la Masa: Estira la masa en un rectángulo de 22x30 cm (9x12 pulgadas).
- 7. Aplica el Relleno: Unta la mantequilla derretida sobre la masa y luego espolvorea el relleno de canela, dejando un borde de 1,5 cm (1/2 pulgada) en uno de los lados largos.
- 8. Enrolla la Masa: Enrolla la masa en forma de cilindro, empezando por el lado largo con el borde.
- 9. Corta los Rollitos: Corta el rollo en 8 porciones iguales.
- 10. Coloca los Rollitos en el Molde: Coloca los rollitos en el molde preparado y cubre con mantequilla derretida.
- 11. Hornea: Hornea durante 20-25 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
- 12. Deja Enfriar: Deja enfriar los rollitos durante 10 minutos antes de cubrir con el queso crema.
- 13. Prepara el Cubierto: Mezcla todos los ingredientes del cubierto de queso crema en un tazón hasta que esté suave y cremoso.
- 14. Cubre los Rollitos: Cubre los rollitos con el queso crema y sirve.
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