México
¿Para qué sirve frotar las puntas de un pepino? Esto dice la ciencia
Existe la creencia de que frotar las puntas del pepino ayuda a eliminar el sabor amargo, pero ¿Qué dice la ciencia sobre esta práctica?
Existe la creencia de que frotar las puntas del pepino elimina el sabor amargo. FOTO: Canva.
Algunas personas creen que frotar las puntas del pepino sirve para eliminar el sabor amargo ¿Qué dice la ciencia?
Existe la creencia popular de que frotar las puntas del pepino ayuda a eliminar el sabor amargo, pero la ciencia no respalda esta práctica común porque no tiene efectos en su sabor.
¿Por qué sabe amargo el pepino?                                                                                  Â
El sabor amargo del pepino se debe a la presencia de cucurbitacinas, compuestos químicos que se encuentran principalmente en las puntas de esta hortaliza.
Las cucurbitacinas son unos compuestos químicos que la planta produce como mecanismo de defensa y pueden aumentar si la planta está bajo estrés por altas temperaturas, fluctuaciones de temperatura, sequías o riego excesivo.
Frotar las puntas no tiene efecto sobre el sabor amargo                                                            Â
Estudios sugieren que frotar las puntas del pepino puede reducir ligeramente el amargor, pero la evidencia no es concluyente.
Esta práctica podría tener un efecto contrario porque al frotar las puntas del pepino se pueden distribuir las cucurbitacinas por el resto de la hortaliza intensificando el amargor.
Las cucurbitacinas están presentes en todo el pepino, por lo tanto, frotar las puntas no tiene efecto sobre el sabor amargo.
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¿Cómo evitar el sabor amargo en los pepinos?                                                                      Â
Frotar las puntas del pepino no es un método científicamente comprobado para eliminar el sabor amargo, pero existen métodos más efectivos para evitar el amargor:
- Elegir pepinos de piel fina porque suelen tener menos cucurbitacinas.
- Cortar las puntas del pepino porque es donde se concentran las cucurbitacinas.
- Retirar las semillas del pepino porque contienen cucurbitacinas.
- Pelar el pepino porque al quitar la piel se elimina la mayor concentración de cucurbitacina.
- Escoger pepinos maduros porque también suelen tener menos cucurbitacinas.
