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¿Por qué no comen mariscos con catsup en Mazatlán? Aquí las razones
Esta práctica es común en otras regiones, sin embargo en Mazatlán, ya es una tradición comer los mariscos sin catsup.
Pedir catsup para acompañar los mariscos no solo es mal visto, sino considerado casi un sacrilegio gastronómico. FOTO: Luz Noticias.
En Mazatlán, pedir catsup para acompañar los mariscos no solo es mal visto, sino considerado casi un sacrilegio gastronómico. Esta práctica es común en otras regiones, sin embargo en Mazatlán es reemplazada por una fuerte tradición culinaria donde los sabores naturales del mar y los ingredientes locales mandan.
Pero, ¿por qué exactamente no se usa catsup en los mariscos mazatlecos?
El respeto por el sabor original del mar
Los mariscos frescos del Pacífico no necesitan disfraz. En Mazatlán, se privilegia el sabor puro del camarón, el callo y el pulpo, acompañados de limón, salsa negra, chile en polvo o salsa huichol. La catsup, al ser dulce y procesada, interfiere con la identidad marina del platillo.
Una tradición que viene de los mercados populares
La campechana, el ceviche y el aguachile tienen raíces profundas en las loncherías y puestos del puerto. Desde sus orígenes, nunca se sirvieron con catsup. Los mazatlecos crecieron sin verla en la mesa, reforzando una identidad local que se transmite de generación en generación.
Orgullo regional y resistencia al "foráneo style"
Rechazar la catsup también es una forma de decir: "Aquí las cosas se hacen diferente". Es una manifestación cultural que marca territorio frente a modas foráneas o costumbres ajenas. Para los locales, es una manera de proteger lo propio y conservar el sabor auténtico de Mazatlán.
¿Que opinan los mazatlecos?
Pero, ante esta combinación, ¿Que opinan los mazatlecos? Aquí algunas respuestas.
"Acá en el Pacífico no se acostumbran comer marisco con catsup ya que se prefiere el marisco así fresco y pues la gente de acá prefiere otra salsas es que simplemente así con puro limón y sal queda perfecto y pues siento que la cápsula quitaría mucho sabor al marisco como es"
"Aunque algunas personas les parece al extraño ponerle capsu a los mariscos, a mí en lo personal, bueno ya no lo hago tan seguido pero cuando estaba chiquita, me gustaba ponerle catsup al cóctel de camarón nada más al cóctel de camarón porque sabía bueno, todo lo demás lo prefiero normal"
"No se come el ceviche con catsup por tradición, el sabor del marisco es algo fresco y picosito, y ya con cosas dulces como la catsup, pues no le queda realmente, por eso no se come el ceviche con catsup".
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Si visitas Mazatlán, atrévete a probar los mariscos como se comen aquí: con sabor puro y sin catsup. Tu paladar y los locales te lo van a agradecer.
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